Temperatura de Serviço
De 14 a 16°C
Safra
Sob consulta no chat ou e-mail.
Visual
Coloração vermelho-rubi intenso com traços violáceos.
Olfativo
Aroma muito frutado, com complexas notas de carvalho.
Gustativo
Vinho de boa estrutura com taninos elegantes e persistentes.
Harmonização
Carnes Vermelhas. Massas e Risotos. Charcutaria e Queijos.
Elaboração
Desengace total dos cachos, sem esmagamento; maceração pré-fermentativa a frio por 2 dias. Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 24 a 26°C, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas fechadas, pigeages e delestages. Fermentação malolática espontânea e completa.
Amadurecimento
Breve estágio em barricas de carvalho.